Pâtissier / Pâtissière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
-, 972, Martinique, Martinique
LA FEE SYLDA, recrute une pâtissiers(ère) qui aura pour mission la fabrication des produits de pâtisseries destinés à la vente telles que les viennoiseries, entremets, confiseries, chocolats, gâteaux.. Vous êtes capable de : - Confectionner des viennoiseries, pâtisseries ; - Peser la farine et les produits annexes selon les règles ; - Préparer les mousses, les fonds de tarte ; - Mouler les pièces ; - Posséder la technique de sculpture ; - Doser et mélanger les ingrédients culinaires ; - Effectuer le montage et la décoration des pâtisseries ; - Entretenir l'espace vendu ; - Suivre l'état des stocks ; - Réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les procédures du "Plan de maîtrise sanitaire" ; -Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits selon leur nature et leurs caractéristiques (rotation, DLC...) ; - Effectuer la conservation et le conditionnement des produits de pâtisserie ; - Respecter les procédures liées au nettoyage, à la détection et au rangement des équipements et locaux (plan de nettoyage ) ; - Assurer la traçabilité des ingrédients et le contrôle des dates de péremption des ingrédients.
